Confrérie de la Chaîne des Rôtisseurs
Bailliage de Victoria
Aerie Resort Hotel
Malahat, BC

Salade de Haricots Verts et
Ailerons de Poulet Farci au Homard
Foie de Canard Mariné au Poivre
1971 Sauternes, Louis Eschenauer, Bordeaus
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Consummé de Pintade et sa Saussise de Lapin aux Artichauts
Essence de Truffe Noire du Perigord
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Quenelle d'Omble Chevalier à la Nantua
1991 Chassagne Montrachet - Joseph Drouhin, Burgundy
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Trou Normand
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Magret de Canard Farci au Salsifi
et sa Gastrique d'Orange Sangine
1997 Vosne Romanee Village - Domaine Daniel Rion & Fils, Burgundy
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Bleu de Saltspring Island aux Noix et Fruits Sec
en Rouleau de Printemps
Vinaigre Balsamique Venturi-Schulze
Chardonnay Grand Reserve 1994 - Mission Hill
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Les Desserts
10 Year Old Tawny Port, McWilliam's Hanwood, Australia
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