Confrérie de la Chaîne des Rôtisseurs
Bailliage de Victoria

 

 Hotel Grand Pacific
 

Chef de Cuisine M. Alan Van Tassal and
Directeur de Banquets M. Robert Hollands
presented the following menu to the enjoyment of all.
Wine Selection by V.C. Gastronomique Lyle Viereck.

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La Coquille Sainte-Jacques de Qualicum poêlèe
Ravioli de Crevettes, Caviar Sevruga
 Nage de Beurre Rouge (below left)
 Burrowing Owl Chardonnay 1997

Polenta Croquante aux Girolles et Verdure
 Dressèe de Gremade (above right)
 Montefalco Rosso Arnaldo-Caprai 1999

Pince de Homard sur un lit de Risotto Crêmeux
et une Écume de Safron (below left)
 Soave Classico Anguane - Tamellini 2000
Michele Chiario Barbera D'Asti 1996

Granité "Crantini" (above right)

Carre d'Agneau de Metchosin Rðti (below left)
Ragóut de Haricots Blancs et Huile de Menthe
 Lungarotti, San Giorgio, Umbria 1990

Selection de Fromages (above right)
 Le Petrose, Primitivo del Tarantino 1996

Sorbet au Citron dans un Jus de Fraises (below left)
 Venturi Schulze Brut Naturel Legato 1999

Nepolitain de Chocolat (above right)


Café et Thé 
 

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