Le Menu
Terrine de Foie Gras du Québec
et Filet de Canard “Façon Delemarre”
Sauternes Malle Grand Cru Classe1999
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Homard de l’Atlantique Pôché au Beurre et Son Ravioli
Velouté de Cêpe à la Sariette
Chardonnay La Frenz 2002
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Langue de Bison Braisée
aux Asperges Blanches Truffés
Kettle Valley Pinot Noir Reserve 2001
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Granité à la Rhubarbe et Framboise
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Carré d’ Agneau sous sa Crôute d’ Algues
Légumes de Saison
Pesto à la Graine de Moutarde Parfumé
au Basilic & à la Menthe
Quinta do Crasto Douro 1999
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Bleu de Blossom et Tourteau au Fromage Frais
Gelleu Porto et la Poire
Pichierri—Primitivo di Manduria 2001
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Biscuit Roulé au Chocolat Tanzanie et aux Griottes
Parfait de Fromage de Chêvre et Chocolat Blanc à la Citronelle
Ferreira Vintage 1982

Presentation of the Jeunes Commis Rôtisseurs Trophy to Apprentice Chef Daniel Craig by his supervisor, Maître Rôtisseur Craig Stoneman, Delta Ocean Pointe Resort and V-C Culinaire Marcel Guichard