Past Event October 23rd. 2005

Amuse-bouche. Domaine Chandon Blanc de Noir NV California	Homard de l Atlantique poché au beurre doux, velouté de choux-fleurs et caviar oscietra. Chardonnay Township 7. 2003 Barrel fermented BC
Rabble de lapi n enrobé de cèpes sêches, purée de pommes de terre aux chanterelles et foie gras, huile de champignons sauvages. Vosne-Romanée Les Jachées 1999. France	Médaillon de filet mignon, croûte d échalottes rôtí, côtes de boeuf braisée, jus de viande aux noisettes et pavé de légumes d'automne. Azelia Borolo Bricco Fiascco 1996. Italy
Sélection de fromages de Ile de Vancouver, terrine aux figues et Porto. Madeira Rich Select Casa dos Vinos. Spain	Crèpes au cítron et estragon fourrées de pommes caramélísées, sabayon au Calvados. Quails Gate Riesling Ice Wine 2004. BC

Digestive - Calvados Morin France

Photos by Jack Littlepage.